油(you)菜(cai)是我們(men)常(chang)吃(chi)的一種綠葉蔬菜(cai)，質地(di)脆嫩，略有(you)苦味，含有(you)多種營養素，富含維生素C。油菜的招牌營養素含量(liang)及其食療價值(zhi)可(ke)稱得上諸種(zhong)蔬菜中的佼佼者。而油菜種(zhong)子含油量(liang)達35~50%，可榨油，其菜(cai)籽油含有豐富的(de)脂肪酸(suan)和多種(zhong)維生(sheng)素，營(ying)養價(jia)值高。而(er)大片的(de)油菜(cai)花(hua)開(kai)放的(de)時候更(geng)是(shi)一道靚(jing)麗的(de)風(feng)景線(xian)，油菜(cai)花(hua)粉更(geng)是(shi)一種(zhong)營(ying)養保健品。
油菜營養豐富，每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)中含熱能401.7千焦，蛋(dan)白質1.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，膳食纖維(wei)1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水化合物2.7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，灰(hui)分1.0克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜(bu)素620微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素A 103微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素殘0.04毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素B20.11毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素PP 0.7毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素C 36毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素E0.88毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鉀210毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈉55.8毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣108毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鎂22毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵1.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，錳(meng)0.23毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅0.33毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，銅0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷39毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，硒0.79徽克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
油菜(cai)含(han)(han)鈣(gai)、鐵十分豐富。幼兒多食用可預(yu)防(fang)軟骨病和血(xue)色素低。另外(wai)，油菜(cai)中(zhong)維生素C的含(han)(han)量(liang)極高，可防(fang)止牙齦(yin)出血(xue)。
1、降低血脂
油菜為低脂(zhi)肪蔬菜，且(qie)含有(you)膳食纖維(wei)，能與膽酸鹽和(he)食物中(zhong)的膽固(gu)醇及甘(gan)油三酯結合，并(bing)從糞便中(zhong)排(pai)出，從而(er)減少脂(zhi)類的吸收，故可用來(lai)降血脂(zhi)。中(zhong)醫認為油菜能活血化瘀、散(san)血消腫的作用，可用于孕婦(fu)產后(hou)淤(yu)血腹痛以(yi)及治(zhi)療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫
油菜中所(suo)含的(de)植物激素(su)，能夠增加酶的(de)形成(cheng)，對進(jin)入(ru)人(ren)體內的(de)致癌物質(zhi)有(you)吸附排斥作(zuo)用(yong)，故有(you)防癌功能。此外，還具有(you)促進(jin)血液循環，增強肝臟的(de)排毒(du)機制，對皮膚瘡(chuang)癤、乳癰有(you)治療(liao)作(zuo)用(yong)。
3、寬腸通便
油菜中含有大量的植(zhi)物(wu)纖維素，能促進腸(chang)道蠕動，增加糞便的體(ti)積，縮短(duan)糞便在腸(chang)腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸(chang)道腫(zhong)瘤。主治游風丹(dan)毒、手足(zu)癤(jie)腫(zhong)、乳(ru)癰、習慣性便秘、老(lao)年(nian)人缺鈣等病癥。
4、美容保健
油(you)菜中(zhong)含有的維生(sheng)素(su)C、胡蘿(luo)卜素是人體黏膜及上皮組織維持生(sheng)長的重要營養物質(zhi)，常食具有美容作用。油菜所含(han)鈣量在(zai)綠葉蔬菜中(zhong)為最高(gao)，一個成年人一天吃(chi)500克油(you)菜，其所含鈣、鐵(tie)、維生素(su)A和C即可滿足生理需求(qiu)。另(ling)外油菜還有助于(yu)增強機體(ti)免疫(yi)能力(li)。
5、花蜜功效
油菜花蜜具有(you)清熱潤燥(zao)，舒(shu)張血管，行血破氣，消(xiao)腫散結，和(he)血補身功效，常用(yong)于肝膽系統病變患者及(ji)脾胃(wei)虛弱以及(ji)療瘡熱癤患者。
6、花粉功效
油菜花粉的功效與(yu)作(zuo)用(yong)有(you)很多，具有(you)降血脂和膽(dan)固(gu)醇、抗輻射(she)、鎮痛、抗動脈硬化、治療(liao)便秘、增強免疫力、美(mei)容護(hu)發(fa)防衰(shuai)老、調整腸胃(wei)功能等作(zuo)用(yong)。
清炒油菜的做法
油(you)菜洗(xi)凈，用刀一分為(wei)二刨(bao)開好炒。鍋(guo)里放(fang)油(you)、蔥(cong)蒜熗鍋(guo)。倒入油(you)菜翻炒，7成(cheng)熟加入適(shi)量食鹽，最后加入蠔(hao)油(you)翻炒熟了即可(ke)盛盤。
油菜雞蛋餅的做法
面粉(fen)中加(jia)入雞蛋(dan)，逐步(bu)加(jia)入清水攪拌(ban)至無(wu)干粉(fen)的(de)面糊。面糊中加(jia)入切碎的(de)油(you)菜和鹽拌(ban)勻。倒入油(you)，油(you)熱后倒入蔬菜面糊，煎(jian)至兩面金(jin)黃即可。
木耳雞蛋炒油菜的做法
先把雞(ji)蛋(dan)打散炒(chao)(chao)熟(shu)備用，鍋中留底油爆香蔥花，放入(ru)木耳煸炒(chao)(chao)數(shu)下。然后(hou)倒入(ru)油菜煸炒(chao)(chao)均(jun)勻。炒(chao)(chao)勻后(hou)烹入(ru)幾滴紹酒，然后(hou)用鹽、白糖和味精調味，炒(chao)(chao)勻，然后(hou)倒入(ru)炒(chao)(chao)熟(shu)的雞(ji)蛋(dan)翻炒(chao)(chao)均(jun)勻即可。
凍豆腐油菜的做法
油(you)菜切成喜歡的大小(xiao)，凍豆(dou)腐(fu)胡蘿(luo)卜切片，香菇掰開。鍋里放(fang)油(you)，加入冬菇翻(fan)炒熟，再加入胡蘿(luo)卜略(lve)微翻(fan)炒。加入油(you)菜，鹽(yan)和(he)半碗(wan)水(shui)把油(you)菜煮到半熟，加入凍豆(dou)腐(fu)煮熟以(yi)后臨出鍋加雞(ji)精就好了。
相克的禁忌搭配：
1、油(you)菜+山藥 = 影響營養素的吸(xi)收。
2、油菜(cai)+南瓜 = 降(jiang)低油菜的營養價(jia)值。
相宜的搭配：
1、油菜+香菇 = 預防癌癥(zheng)。
2、油菜+蝦仁(ren) = 油菜內含維生素C、鈣，可消腫(zhong)消腫(zhong)散(san)血、清熱解毒； 蝦仁喊鈣多。兩者(zhe)同食(shi)可提高(gao)鈣質、補腎、對腰腿疼(teng)等偶功效。
3、油菜+豆腐(fu) = 止咳平喘，增強機體免(mian)疫(yi)力。
4、油(you)菜+雞(ji)肉 = 強化肝功能、抵御皮膚過(guo)度角質化。
1、松土播種：在準備好的容(rong)器中放入(ru)(ru)土在土里劃上溝，然后把(ba)油菜(cai)種放入(ru)(ru)到準備好的容(rong)器當中，然后覆蓋上一層薄土就可以了。（容(rong)器底部要(yao)留排水孔）
2、澆水施肥：種植完種子以后(hou)澆上少(shao)量的(de)水，保持土壤的(de)濕潤。一般到4-5天之后(hou)就會(hui)發芽，大(da)概等到15天左(zuo)右給(gei)油菜施一次有機(ji)肥(fei)，或(huo)者直(zhi)接噴(pen)灑一些體肥(fei)都可以。
3、日常管理：在澆水(shui)的(de)時(shi)候要(yao)特別(bie)注意，每天(tian)只要(yao)澆一次(ci)水(shui)就可以了，如(ru)果天(tian)氣非常干(gan)燥晚上(shang)的(de)時(shi)候可以多澆一次(ci)水(shui)，油菜的(de)種植(zhi)期是(shi)比較短的(de)，一般一個月左(zuo)右就可以了。
4、間苗定植：在種(zhong)植油菜(cai)大概一(yi)周左右就(jiu)要(yao)間苗，應為油菜(cai)過多(duo)密度比較(jiao)緊會讓所有(you)的油菜(cai)都長不大哦，拔出(chu)的苗可以移到其他盆(pen)中(zhong)繼續種(zhong)。
5、采摘：等到大概20天(tian)左右油菜就可以(yi)采收了，直接拔出就可以(yi)了。
油白菜含有大(da)量維(wei)生素、鈣(gai)和(he)鐵元(yuan)素，和(he)蝦配菜一起吃可(ke)提供更(geng)多人體所需的鈣(gai)質，味道很很不錯。
油菜(cai)在(zai)保存的時候易放置(zhi)在(zai)陰涼(liang)、避光(guang)、干燥的地方保持(chi)，也可以(yi)將(jiang)其放置(zhi)在(zai)冰箱內(nei)保存到2-3天(tian)，但是建(jian)議油菜及(ji)時購買及(ji)時吃。
上海(hai)青(qing)(qing)，又叫上海(hai)白菜(cai)(cai)、蘇州青(qing)(qing)、青(qing)(qing)江菜(cai)(cai)、青(qing)(qing)姜菜(cai)(cai)、小(xiao)棠(tang)菜(cai)(cai)、青(qing)(qing)梗(geng)白菜(cai)(cai)、青(qing)(qing)江白菜(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)、湯匙菜(cai)(cai)，是(shi)上海(hai)一帶(dai)的華東地區(qu)最常見的小(xiao)白菜(cai)(cai)品種。所(suo)以油菜(cai)(cai)是(shi)上海(hai)青(qing)(qing)的別(bie)名(ming)。
一般(ban)人均(jun)可(ke)食用油菜，特別適(shi)宜患口腔潰瘍、口角(jiao)濕白、齒(chi)齦出血、牙齒(chi)松(song)動、淤(yu)血腹痛(tong)、癌癥患者(zhe)。痧痘、孕早期婦女、目疾患者(zhe)、小(xiao)兒麻疹(zhen)后期、疥瘡、狐臭等慢(man)性病患者(zhe)要少食。
七彩莊園
燎原
多利農莊
東升農場
上膳源
一號農場
